Alfar Edición Limitada Koroneiki es un aceite de oliva virgen extra elaborado por Alfar La Maja en Mendavia, Navarra. Esta edición especial permite descubrir la expresión de la Koroneiki, una variedad de origen griego especialmente valorada por la intensidad, riqueza aromática y personalidad de los aceites que produce.
El trabajo de Alfar La Maja busca trasladar las características propias de esta aceituna a un entorno olivarero diferente al de su lugar de origen. La selección del fruto y el control durante la elaboración están orientados a preservar sus aromas frescos y conseguir un monovarietal definido, expresivo y equilibrado.
Sensorialmente muestra un marcado carácter verde. En nariz aparecen recuerdos de hierba recién cortada, hoja y fruta verde, acompañados por notas de almendra y otros matices vegetales. En boca ofrece una buena estructura y una intensidad creciente, con un amargor perceptible y un picante vivo que aporta carácter. El final es fresco, aromático y persistente.
Su intensidad hace que sea especialmente recomendable para utilizar en crudo. Puede disfrutarse sobre pan y tomate, ensaladas, verduras y legumbres, además de acompañar pescados, carnes, quesos y platos de sabor pronunciado. Una propuesta especialmente interesante para quienes desean descubrir cómo se expresa una variedad tradicional griega cultivada y elaborada en Navarra.
