Productos Gourmet Mykés

Mykés Gourmet: especialidades con trufa desde el corazón de Soria

Mykés Gourmet es una empresa española especializada en la elaboración y comercialización de productos gourmet con trufa y setas, con sede en Soria, Castilla y León. Su actividad está estrechamente vinculada a la riqueza micológica de esta provincia, considerada uno de los territorios de referencia en España por la calidad y diversidad de sus hongos y trufas.

La empresa nació con el propósito de acercar los aromas y sabores de estos ingredientes a la cocina cotidiana y a la alta gastronomía. Para ello, ha desarrollado una amplia gama de especialidades que combinan materias primas tradicionales con elaboraciones originales, pensadas para quienes buscan incorporar la trufa a diferentes platos sin necesidad de utilizarla siempre en fresco.

Con más de una década de trayectoria, Mykés Gourmet ha consolidado una propuesta que reúne tradición artesana, selección de ingredientes e innovación gastronómica. Su catálogo incluye desde trufas frescas y conservas hasta aceites de oliva, vinagres, quesos, salsas, sales, mieles y chocolates, todos ellos relacionados con el universo de la trufa y las setas.

Uno de los rasgos distintivos de la marca es su capacidad para adaptar ingredientes de gran valor gastronómico a formatos accesibles y fáciles de utilizar. Sus productos están destinados tanto al consumidor particular como a restaurantes, establecimientos especializados y profesionales de la alimentación.

La empresa también ha desarrollado una presencia internacional, participando en encuentros profesionales del sector alimentario y comercializando sus especialidades en diferentes mercados. Algunas de sus elaboraciones han recibido reconocimientos en certámenes gastronómicos internacionales, entre ellos los Great Taste Awards.

Mykés Gourmet representa así una forma de entender la gastronomía basada en el aprovechamiento de los productos del bosque, la elaboración cuidada y la búsqueda de nuevas combinaciones de sabores.

Aceites de oliva con trufa, salsas y especialidades gourmet

La trufa es la gran protagonista del catálogo de Mykés Gourmet. La empresa trabaja con diferentes especies, entre ellas la trufa negra (Tuber melanosporum), la trufa blanca (Tuber magnatum) y la trufa de verano (Tuber aestivum), utilizadas en distintas preparaciones gastronómicas.

Una de sus líneas más representativas es la de aceites de oliva virgen extra con trufa. Estos productos combinan la versatilidad del aceite de oliva con los aromas característicos de la trufa, permitiendo enriquecer platos sencillos mediante unas pocas gotas añadidas preferentemente al final de la preparación.

Entre sus especialidades destacan el aceite de oliva virgen extra con trufa negra y el aceite de oliva virgen extra con trufa blanca, dos propuestas con perfiles aromáticos diferentes. La trufa negra se caracteriza por sus notas profundas y terrosas, mientras que la trufa blanca es especialmente apreciada por su aroma intenso y penetrante.

La gama se amplía con otras elaboraciones, como aceites con boletus, vinagres con trufa y cremas balsámicas. Estas combinaciones permiten incorporar matices micológicos a ensaladas, verduras, pastas, risottos, carnes, quesos y otras preparaciones de inspiración mediterránea.

Las salsas con trufa constituyen otra de las especialidades de la casa. Entre ellas se encuentran la salsa tartufa, elaborada con una combinación de ingredientes de carácter micológico, y la salsa de tomate con trufa. Son productos pensados para facilitar el uso de estos sabores en la cocina, tanto en recetas elaboradas como en platos cotidianos.

Mykés Gourmet también produce cremas de queso con trufa negra y blanca, además de otras combinaciones con boletus, jamón ibérico y diferentes ingredientes. A estas referencias se suman sales con trufa, miel de encina con trufa negra, chocolates, mantequillas, setas deshidratadas y conservas.

La selección de materias primas y el cuidado de los procesos de elaboración son elementos centrales de su filosofía. La empresa combina técnicas artesanas con sistemas modernos de conservación y control, buscando mantener las características organolépticas de ingredientes especialmente delicados.

Con esta diversidad, Mykés Gourmet ofrece distintas formas de disfrutar de la trufa: desde su consumo en fresco durante la temporada hasta elaboraciones que permiten incorporar sus aromas a la cocina durante todo el año.

Soria: tierra de trufas, setas y tradición micológica

La identidad de Mykés Gourmet está profundamente relacionada con Soria, una provincia de Castilla y León caracterizada por sus extensos bosques, paisajes de montaña, tierras agrícolas y condiciones naturales especialmente favorables para el desarrollo de numerosas especies de hongos.

El territorio soriano constituye una de las principales referencias españolas en la producción de trufa negra (Tuber melanosporum). Esta especie se desarrolla asociada a las raíces de determinados árboles, especialmente encinas y quejigos, con los que establece una relación simbiótica fundamental para su crecimiento.

Los suelos calizos, los inviernos fríos y la marcada diferencia de temperaturas entre estaciones favorecen el desarrollo de la trufa negra en diferentes zonas de la provincia. La disponibilidad de agua y las condiciones del terreno también desempeñan un papel importante en su formación y maduración.

Además de la trufa, los bosques sorianos albergan una notable diversidad de setas silvestres. Entre las especies más apreciadas gastronómicamente se encuentran los boletus, especialmente Boletus edulis, reconocidos por su textura carnosa y sus aromas que recuerdan a los frutos secos y al bosque.

La recolección de setas y trufas forma parte de la cultura gastronómica y de la economía rural de la provincia. Durante generaciones, estos productos han estado presentes en las cocinas tradicionales, aunque en las últimas décadas han adquirido también un protagonismo creciente en la restauración de alta calidad.

Mykés Gourmet aprovecha esta vinculación territorial para desarrollar una propuesta que da protagonismo a los ingredientes micológicos. La empresa apuesta por la selección de productos naturales y por la colaboración con productores locales, contribuyendo a poner en valor los recursos gastronómicos de su entorno.

La trufa fresca es un producto de marcada estacionalidad, mientras que las conservas, los aceites aromatizados y las demás especialidades elaboradas permiten disfrutar de sus características en diferentes momentos del año. Esta combinación de producto fresco y transformado constituye una de las bases de su actividad.

De esta manera, los bosques de Soria, la tradición recolectora y la riqueza micológica de Castilla y León forman parte de la personalidad de Mykés Gourmet. Una marca que transforma ingredientes vinculados al territorio en especialidades gastronómicas capaces de llevar los aromas de la trufa y las setas a cocinas de todo el mundo.