Oro del Desierto

Oro del Desierto es una empresa familiar dedicada a la elaboración de aceite de oliva virgen extra ecológico en Tabernas, Almería, en uno de los entornos olivareros más singulares de España. El proyecto pertenece a la familia Alonso, cuya relación con la agricultura y la producción de aceite se desarrolla en la finca El Vicario, situada en pleno Desierto de Tabernas.

La historia moderna del proyecto comenzó a finales del siglo XX, cuando la familia apostó por transformar y modernizar la explotación para orientarla hacia la producción de AOVE de alta calidad. La nueva etapa de Oro del Desierto arrancó en 1999, incorporando una filosofía basada en el control integral del proceso, la agricultura ecológica y la búsqueda de aceites capaces de expresar las particulares condiciones de este territorio almeriense.

Actualmente, los hermanos Rafael, Juan y Ramón Alonso representan la generación que continúa desarrollando el proyecto familiar. Campo y almazara se gestionan de manera conjunta, permitiendo controlar directamente las principales etapas de producción: cultivo, seguimiento de la maduración, recolección, elaboración, conservación y envasado.

La producción ecológica constituye uno de los grandes pilares de Oro del Desierto. La familia ha apostado por un modelo agrícola adaptado a un territorio especialmente seco, buscando aprovechar los recursos de forma eficiente y conservar la fertilidad y biodiversidad de la finca. Esta combinación entre tradición familiar, innovación y sostenibilidad ha convertido a Oro del Desierto en una de las firmas almerienses de AOVE más reconocidas, con numerosos premios nacionales e internacionales.

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Arbequina, Hojiblanca, Picual y Lechín: cuatro variedades bajo el sol de Tabernas

Oro del Desierto trabaja principalmente con cuatro variedades de aceituna: Arbequina, Hojiblanca, Picual y Lechín de Granada. Cada una presenta unas características diferentes y la almazara las utiliza tanto para elaborar monovarietales como para crear coupages en los que busca aprovechar las cualidades complementarias de cada aceituna.

La Arbequina permite conseguir aceites más delicados y aromáticos, con una entrada generalmente dulce y recuerdos frutales. La Hojiblanca aporta mayor complejidad y matices vegetales; mientras que la Picual ofrece estructura, intensidad y un característico equilibrio entre amargor y picor. A ellas se suma la Lechín de Granada, una variedad tradicional del sureste peninsular que contribuye a reforzar la vinculación de la gama con su territorio.

Uno de los aceites más representativos de la casa es Oro del Desierto Coupage, elaborado mediante la combinación de diferentes variedades cultivadas en la finca. Junto a él, la almazara desarrolla monovarietales que permiten apreciar individualmente la personalidad de cada aceituna y comprobar cómo responden bajo las particulares condiciones climáticas del Desierto de Tabernas.

La cosecha comienza de manera temprana, seleccionando el momento en el que cada variedad presenta las características buscadas. Las aceitunas se recogen directamente del árbol y se trasladan rápidamente a la almazara, situada en la propia finca. Esta proximidad permite reducir el intervalo entre la recolección y la molturación y trabajar con un fruto fresco y en buenas condiciones.

La extracción se realiza mediante procedimientos exclusivamente mecánicos y a baja temperatura, controlando cuidadosamente las distintas etapas para conservar los aromas y compuestos naturales presentes en las aceitunas. Una vez obtenido, el aceite se almacena en condiciones controladas hasta su envasado. Todo el proceso está orientado a trasladar a cada AOVE tanto las características de la variedad como la personalidad del entorno en el que ha sido cultivada.

Finca El Vicario: olivos ecológicos en pleno Desierto de Tabernas

El territorio es posiblemente el elemento que más diferencia a Oro del Desierto. Sus olivares se encuentran en la Finca El Vicario, en Tabernas, dentro de un paisaje semiárido caracterizado por unas precipitaciones extremadamente reducidas y una extraordinaria cantidad de horas de sol al año. Se trata de unas condiciones poco habituales que han obligado a la familia Alonso a desarrollar una agricultura especialmente adaptada a la escasez de agua.

La finca cuenta con aproximadamente 100 hectáreas, buena parte de ellas dedicadas al olivar ecológico. Los árboles crecen bajo un clima muy seco, con más de 3.000 horas de sol anuales y precipitaciones que pueden situarse alrededor de los 200 milímetros al año. Estas condiciones reducen considerablemente la presencia de determinadas plagas y enfermedades asociadas a ambientes más húmedos, pero al mismo tiempo convierten la gestión eficiente del agua en un aspecto esencial.

Para adaptarse a este entorno, Oro del Desierto utiliza riego localizado por goteo, proporcionando a los árboles únicamente el agua necesaria y reduciendo las pérdidas. La agricultura ecológica se complementa con prácticas destinadas a mantener la fertilidad del suelo y aprovechar los propios recursos generados durante la actividad agrícola y la elaboración del aceite.

La sostenibilidad se extiende también a la almazara. La familia ha desarrollado un modelo basado en el aprovechamiento de subproductos, utilizando materiales procedentes del olivar y de la elaboración para reducir residuos y devolver materia orgánica al campo. La incorporación de energías renovables y diferentes medidas de eficiencia completa una filosofía especialmente coherente con las limitaciones naturales del entorno.

El paisaje de Tabernas resulta así inseparable de sus aceites. Sol abundante, extrema aridez, fuertes contrastes térmicos y escasez de precipitaciones condicionan el desarrollo de las variedades Arbequina, Hojiblanca, Picual y Lechín. En lugar de intentar reproducir las condiciones de otras regiones olivareras, Oro del Desierto ha construido su identidad precisamente alrededor de este territorio extremo, convirtiendo el Desierto de Tabernas en una de las principales señas de identidad de sus AOVEs.