Castillo de Canena Primer Día de Cosecha Picual 500 ml es un aceite de oliva virgen extra monovarietal Picual de cosecha temprana elaborado por Castillo de Canena en Jaén. Esta referencia forma parte de una de las colecciones más reconocibles de la almazara y está vinculada al comienzo de cada nueva campaña oleícola.
Su elaboración se centra en las primeras aceitunas Picual de la cosecha, seleccionadas cuando el fruto todavía presenta un marcado carácter verde. Este momento de recolección permite obtener un aceite especialmente expresivo, en el que predominan la frescura, los aromas vegetales y la intensidad característica de la variedad.
En nariz presenta un frutado verde intenso y complejo, con notas de hierba recién cortada, hoja de olivo, tomate y almendra verde, junto con otros recuerdos vegetales. En boca muestra cuerpo y personalidad, con un amargor definido y un picante progresivo que aportan estructura y una agradable persistencia.
Por su intensidad, es especialmente recomendable para utilizar en crudo sobre pan y tomate, ensaladas, verduras y quesos. También acompaña muy bien carnes, pescados, legumbres, pasta y platos a la parrilla. Un aceite indicado para quienes buscan un Picual de cosecha temprana con marcado carácter verde.
