Castillo de Canena Biodinámico Picual 500 ml es un aceite de oliva virgen extra monovarietal Picual producido por Castillo de Canena en Jaén. Su principal singularidad se encuentra en el manejo biodinámico del olivar, un enfoque agrícola que contempla la finca como un ecosistema y presta especial atención al equilibrio del suelo, la biodiversidad y los ciclos naturales.
Para esta referencia se utilizan aceitunas 100% Picual, variedad profundamente vinculada al paisaje olivarero jiennense. La selección del fruto y su cuidadosa transformación permiten obtener un aceite de marcada personalidad, capaz de expresar tanto el carácter vegetal de la variedad como la intensidad propia de los aceites Picual.
Sensorialmente presenta un frutado verde intenso y complejo. Aparecen recuerdos de hierba recién cortada, hoja de olivo, tomate y almendra verde, acompañados por diferentes matices vegetales. En boca ofrece cuerpo y persistencia, con un amargor definido y un picante progresivo que mantienen un buen equilibrio con las sensaciones frutadas.
Su carácter intenso lo hace especialmente interesante para consumir en crudo sobre pan, tomate, ensaladas y verduras. También combina con legumbres, quesos, carnes, pescados, pasta y platos a la parrilla, aportando frescura y personalidad a las elaboraciones.
