Condado de Martiniega La Cárcel 500 ml es un aceite de oliva virgen extra elaborado exclusivamente con aceitunas Lecciana procedentes de la finca La Cárcel, situada en Corella, Navarra. Se trata de una de las referencias de carácter más intenso dentro de la gama de Condado de Martiniega.
Las aceitunas se recolectan en cosecha temprana, entre los meses de octubre y noviembre, buscando trabajar con frutos frescos y en un momento óptimo de maduración. Tras la recolección se trasladan rápidamente a la almazara para su elaboración mediante procedimientos mecánicos y extracción en frío.
Sensorialmente es un aceite complejo y de marcada personalidad. En nariz predominan las sensaciones de hierba fresca y almendra verde, acompañadas por distintos recuerdos vegetales. En boca muestra una textura envolvente y una notable estructura, con un amargor intenso y un picante persistente que prolongan las sensaciones del aceite.
Su perfil potente lo convierte en una excelente elección para carnes rojas, verduras a la brasa, legumbres, guisos y quesos curados. También puede utilizarse en crudo sobre pan, tomate o platos sencillos cuando se busca que el AOVE aporte intensidad y profundidad.
