Masía El Altet Special Selection 500 ml es un aceite de oliva virgen extra elaborado exclusivamente con aceitunas Changlot Real, una variedad autóctona poco habitual que encuentra en el entorno montañoso de Alicante unas condiciones especialmente singulares. Los olivares de Masía El Altet se encuentran en el Valle de Polop, en Alcoy, a una altitud aproximada de entre 800 y 880 metros.
Las aceitunas se recolectan en pre-envero, buscando aprovechar un momento de gran intensidad aromática del fruto. Special Selection se produce únicamente a partir de la cosecha propia de la finca y representa una de las elaboraciones más particulares de Masía El Altet, tanto por la variedad utilizada como por su carácter limitado.
Su perfil aromático es amplio y complejo. Aparecen sensaciones de hinojo y hierba recién cortada junto a recuerdos cítricos, fruta verde, hoja de higuera, tomate y almendra verde. En boca presenta buena densidad y estructura, combinando sensaciones vegetales y frutadas con un amargor y picante equilibrados que prolongan su intensidad.
Por su personalidad resulta especialmente interesante para consumir en crudo. Combina muy bien con quesos de sabor intenso, carnes rojas, pescado azul, pasta, verduras y hortalizas. También es una excelente opción para terminar platos en los que se busca que el aceite aporte un componente aromático claramente reconocible.
