Señoríos de Relleu

Señoríos de Relleu es una almazara familiar dedicada a la elaboración de aceite de oliva virgen extra en Relleu, en el interior de la provincia de Alicante. El proyecto nació con la intención de recuperar y poner en valor el patrimonio olivarero de esta zona montañosa, un territorio mediterráneo donde el cultivo del olivo forma parte del paisaje desde hace siglos.

La familia Martínez Pérez impulsó el proyecto a comienzos del siglo XXI, recuperando antiguas parcelas y bancales de olivos y apostando por una producción orientada a la calidad. La iniciativa permitió reunir tradición agrícola, variedades locales y técnicas modernas de elaboración bajo una misma filosofía: producir aceites capaces de representar la particular identidad del entorno de Relleu.

La almazara se encuentra integrada en la propia finca, permitiendo controlar de forma directa las diferentes fases del proceso. Desde el seguimiento de los árboles y la elección del momento de cosecha hasta la molturación, conservación y envasado, Señoríos de Relleu busca mantener una trazabilidad estrecha entre el olivar y cada botella.

Además de la calidad del aceite, la marca ha convertido el diseño y la cultura mediterránea en parte de su identidad. Sus características botellas metálicas, decoradas con diferentes ilustraciones y colores, han recibido numerosos reconocimientos de diseño y permiten proteger el aceite de la luz al mismo tiempo que diferencian visualmente sus distintas elaboraciones.

De esta manera, Señoríos de Relleu representa una interpretación contemporánea del olivar alicantino: un proyecto familiar que combina recuperación del territorio, variedades tradicionales, tecnología, gastronomía y diseño, manteniendo siempre como punto de partida los olivares de montaña que rodean Relleu.

Overline text

Variedades autóctonas y coupages que expresan el olivar alicantino

Una de las características más interesantes de Señoríos de Relleu es la diversidad de variedades de aceituna presentes en sus olivares. Frente a proyectos centrados en una única variedad dominante, la finca conserva diferentes cultivares mediterráneos, algunos de ellos estrechamente vinculados a Alicante y a la Comunidad Valenciana.

Entre las variedades cultivadas destacan Manzanilla Villalonga, Blanqueta, Changlot Real, Alfafarenca y Arbequina, entre otras. Esta diversidad constituye una importante herramienta para la almazara, ya que cada aceituna aporta características sensoriales diferentes y permite elaborar coupages de gran complejidad.

La filosofía de Señoríos de Relleu está precisamente muy vinculada al arte del coupage. En lugar de buscar únicamente aceites monovarietales, la almazara combina distintas variedades y proporciones para conseguir perfiles equilibrados. Dependiendo de la elaboración, pueden potenciarse aspectos como el frutado, las notas verdes, la dulzura inicial o la intensidad del amargor y el picor.

La recolección se realiza buscando un momento temprano de maduración, cuando las aceitunas conservan buena parte de sus aromas verdes y componentes naturales. Las características montañosas de muchas parcelas condicionan además la cosecha y hacen necesario adaptar el trabajo a terrenos donde la mecanización resulta más complicada que en olivares situados en grandes superficies llanas.

Tras la recolección, las aceitunas se trasladan rápidamente hasta la almazara situada en la propia finca. Allí se realiza la molturación y posterior extracción mediante procedimientos mecánicos y a baja temperatura, controlando cuidadosamente las diferentes fases para reducir la oxidación y preservar las características aromáticas del fruto.

El resultado son AOVEs en los que la diversidad varietal desempeña un papel fundamental. Señoríos de Relleu utiliza así variedades tradicionales como Blanqueta, Manzanilla Villalonga, Changlot Real o Alfafarenca no solamente como materia prima, sino como una forma de conservar y dar visibilidad al patrimonio oleícola del territorio alicantino.

Masía El Teuladí: olivares en terrazas frente al Mediterráneo

Los aceites de Señoríos de Relleu nacen en la Masía El Teuladí, situada en el término municipal de Relleu. La finca se encuentra en un entorno montañoso del interior de Alicante, relativamente próximo al Mediterráneo y rodeado por algunas de las sierras que caracterizan el relieve de esta parte de la provincia.

Uno de los elementos más representativos del paisaje son los bancales o terrazas agrícolas construidos sobre las laderas. Durante generaciones, estos muros de piedra permitieron transformar terrenos de fuerte pendiente en pequeñas superficies cultivables, conservar mejor la tierra y limitar los efectos de la erosión. El resultado es un paisaje agrícola completamente integrado en la montaña.

La finca se sitúa aproximadamente a 400 metros sobre el nivel del mar, en un entorno donde la influencia mediterránea se combina con las condiciones propias del interior montañoso. Los contrastes de temperatura, la orientación de las parcelas y las características de los suelos influyen en el desarrollo de los olivos y en el ritmo de maduración de las distintas variedades.

Señoríos de Relleu ha trabajado en la recuperación de antiguos olivares y bancales, evitando que parte de este patrimonio agrícola desaparezca como consecuencia del abandono de las explotaciones de montaña. Esta labor permite conservar tanto árboles como variedades tradicionales que forman parte de la historia agrícola de Alicante.

El cultivo se desarrolla además en un paisaje de marcada biodiversidad mediterránea, donde los olivares conviven con pinos, almendros, algarrobos, monte bajo y numerosas plantas aromáticas. Esta combinación diferencia notablemente el entorno de Relleu de las grandes extensiones continuas de olivar existentes en otras regiones españolas.

Precisamente este territorio constituye una de las grandes señas de identidad de Señoríos de Relleu. Los olivares en terrazas, las variedades autóctonas, el relieve montañoso y la proximidad del Mediterráneo proporcionan el contexto en el que nacen sus aceites y explican la apuesta de la familia por conservar un paisaje olivarero tradicional mientras lo adapta a una producción moderna de AOVE.