Cuadrat Valley Elixir Bio es un aceite de oliva virgen extra ecológico de cosecha temprana elaborado exclusivamente con aceitunas de la variedad Arbequina. Procedente de L’Albagés, en la comarca de Les Garrigues (Lleida), está amparado por la Denominación de Origen Protegida Les Garrigues y representa una interpretación especialmente intensa y expresiva de esta variedad.
Las aceitunas se recolectan durante el mes de octubre, cuando todavía están verdes, buscando conservar al máximo sus aromas, sabores y cualidades naturales. Tras la recolección, se realiza una extracción rápida y en frío que permite obtener un AOVE ecológico de marcada personalidad, caracterizado por una intensidad poco habitual en los aceites elaborados con Arbequina.
En nariz presenta un frutado verde intenso, con aromas vegetales que recuerdan a la hierba fresca y las hojas verdes, acompañados por notas de almendra verde, menta y alcachofa. En boca muestra una textura suave y densa, con un amargor medio y un picante equilibrado. Su carácter fresco y limpio da paso a un final largo y persistente.
Gracias a su perfil aromático y a su intensidad, Elixir Bio es especialmente recomendable para utilizar en crudo y aportar personalidad a todo tipo de elaboraciones. Combina especialmente bien con ensaladas, pan tostado, pescados azules, carnes blancas, pasta al pesto, sopas y risottos de verduras.
