Bravoleum Nevadillo es un aceite de oliva virgen extra producido por Hacienda El Palo en Jaén. Elaborado con aceitunas Nevadillo, destaca dentro de la gama Bravoleum por su intensidad y por un perfil sensorial claramente marcado por las notas verdes y vegetales.
La elaboración busca conservar al máximo la frescura de la aceituna desde el momento de su recolección. El cuidado del fruto y el control durante su procesamiento permiten obtener un aceite expresivo y con una marcada personalidad, en el que se mantienen tanto la riqueza aromática como la estructura característica de esta variedad.
En nariz ofrece un frutado verde intenso, con protagonismo de la tomatera y la hierba recién cortada, acompañadas por recuerdos de hoja de olivo, almendra verde y otros matices vegetales. En boca muestra cuerpo y una entrada fresca que evoluciona hacia un amargor definido y un picante creciente. El conjunto resulta equilibrado dentro de su intensidad y deja un final largo y persistente.
Su carácter potente lo convierte en un AOVE especialmente indicado para utilizar en crudo cuando se desea que el aceite tenga protagonismo. Es ideal para tostadas con tomate, ensaladas, verduras, cremas y legumbres, y combina igualmente bien con carnes, guisos, quesos curados y otras elaboraciones de sabores intensos.
