LaSolana2 Picual es un aceite de oliva virgen extra ecológico producido por una pequeña empresa familiar en Campo Cisnares, dentro del municipio almeriense de Oria. Sus olivares se encuentran a unos 1.100 metros de altitud, en un entorno con unas condiciones climáticas particulares que contribuyen a definir la personalidad de este AOVE.
El aceite se elabora exclusivamente con aceitunas de la variedad Picual procedentes de cultivo ecológico y regenerativo. El fruto se recoge de forma temprana, todavía verde y en su momento óptimo, y se procesa poco después de la recolección mediante extracción en frío. La producción se realiza en cantidades limitadas y las botellas se presentan numeradas, reforzando el carácter cuidado y trazable de cada elaboración.
Sensorialmente es un AOVE de marcado carácter verde. En nariz aparecen aromas de hierba recién cortada, hoja de olivo y tomatera, acompañados por recuerdos de higuera y otros matices vegetales. En boca tiene cuerpo e intensidad, con el amargor y el picante propios de la Picual presentes de manera equilibrada. Su recorrido es fresco y persistente, dejando una sensación vegetal prolongada después de la degustación.
Su intensidad lo hace especialmente apropiado para disfrutar en crudo, donde puede mostrar todo su potencial aromático. Es una excelente opción para tostadas con tomate, ensaladas, verduras y legumbres, además de acompañar carnes, pescados, quesos y platos de sabor pronunciado.
