Melgarejo Premium Ecológico es un aceite de oliva virgen extra certificado ecológico producido por Aceites Melgarejo en Pegalajar, Jaén. La almazara, vinculada durante generaciones al cultivo del olivar, elabora este AOVE a partir de aceitunas procedentes de agricultura ecológica, respetando un modelo de producción que prescinde de tratamientos químicos de síntesis.
La elaboración está orientada a conservar la calidad y frescura del fruto desde su llegada a la almazara. El control de cada fase del proceso permite obtener un aceite expresivo y aromático, en el que las sensaciones verdes tienen un claro protagonismo y reflejan el carácter de los olivares jiennenses.
En nariz ofrece un frutado intenso y fresco, con notas herbáceas y vegetales que recuerdan a la hoja de olivo, el tomate y la almendra verde. En boca tiene buena estructura y una entrada limpia, seguida por un amargor y un picante perceptibles pero equilibrados. El conjunto resulta armónico, con un final prolongado que mantiene las sensaciones frescas y vegetales.
Por su intensidad aromática, Melgarejo Premium Ecológico es especialmente recomendable para disfrutar en crudo. Puede utilizarse en tostadas, ensaladas, verduras, cremas y legumbres, además de acompañar carnes, pescados y platos de pasta. Una opción muy interesante para quienes buscan un AOVE ecológico con carácter y una marcada personalidad.
