Artajo Vinagre Pedro Ximénez 250 ml es una especialidad gourmet de Artajo, productor navarro ubicado en Fontellas. Una propuesta que amplía su gama más allá del aceite de oliva y que destaca por combinar acidez, dulzor y una notable riqueza aromática.
El carácter de la Pedro Ximénez aporta al conjunto sensaciones dulces y afrutadas que suavizan la acidez del vinagre. El resultado es un condimento con personalidad propia, adecuado tanto para recetas sencillas como para elaboraciones en las que se busca introducir un contraste agridulce.
En nariz y boca aparecen recuerdos de fruta madura y pasas acompañados por matices dulces y ligeramente caramelizados. Su perfil es intenso pero equilibrado, con una agradable persistencia que permite utilizar pequeñas cantidades para aportar profundidad a los platos.
Resulta excelente para preparar vinagretas y aliños, acompañar quesos, ensaladas y verduras o terminar carnes y platos de caza. También funciona muy bien en reducciones y salsas, con foie, frutas e incluso en determinados postres donde el contraste entre dulce y ácido aporta una dimensión diferente.
