Full Moon Arbequina 500 ml es uno de los AOVEs más singulares de Pago Baldío San Carlos, elaborado exclusivamente con aceitunas Arbequina cultivadas en Majadas del Tiétar, en la provincia de Cáceres. La identidad de Full Moon está vinculada a una selección de aceitunas recolectadas durante la luna llena de octubre, cuando el fruto se encuentra todavía verde pero ha alcanzado el grado de maduración buscado por el productor.
La Arbequina adquiere aquí una expresión especialmente aromática. El aceite se presenta sin filtrar, conservando un perfil fresco y un frutado intenso que se aleja de los Arbequina excesivamente suaves y neutros. El resultado es un AOVE con personalidad, pero manteniendo la elegancia y versatilidad características de esta variedad.
Su perfil aromático combina hierba fresca con recuerdos frutales de fresa y plátano, además de otros matices vegetales. En boca es frutado y expresivo, con un amargor agradable y un picante ligero y poco persistente que proporciona equilibrio sin dominar el conjunto.
Full Moon Arbequina resulta excelente para disfrutar en crudo sobre tostadas y ensaladas, así como con verduras frescas, pescados y quesos. Su suavidad también permite utilizarlo en emulsiones, mayonesas y otras salsas frías donde se busca la riqueza aromática de un buen AOVE sin una intensidad excesiva.
