Full Moon Vinagre Gran Reserva 12 Años 200 ml es una de las propuestas más especiales de Pago Baldío San Carlos, un vinagre concebido para quienes buscan mayor complejidad, intensidad y persistencia que en un vinagre convencional.
Sus 12 años de envejecimiento permiten desarrollar un perfil aromático profundo y evolucionado. Con el paso del tiempo, las sensaciones ácidas se integran dentro de un conjunto más complejo, en el que aparecen matices maduros, balsámicos y ligeramente dulces.
En nariz presenta un aroma intenso y evolucionado, con recuerdos vínicos y balsámicos acompañados por notas propias de la larga crianza. En boca resulta concentrado, envolvente y persistente, manteniendo un interesante equilibrio entre acidez y sensaciones más redondas y maduras.
Por su intensidad, es un vinagre especialmente adecuado para utilizar en pequeñas cantidades. Unas gotas pueden aportar un interesante contraste a quesos curados, carnes, foie, setas y verduras. También puede utilizarse para enriquecer ensaladas, salsas y reducciones o como acabado final en platos donde se busque un toque ácido, complejo y elegante.
