Oro del Desierto Hojiblanca es un aceite de oliva virgen extra ecológico elaborado exclusivamente con aceitunas de la variedad Hojiblanca. Procede de los olivares de Oro del Desierto en Tabernas, Almería, donde el clima árido, las escasas precipitaciones y la elevada insolación conforman un entorno muy particular para el cultivo del olivo.
La Hojiblanca es una variedad apreciada por la complejidad y el equilibrio de sus aceites. En este monovarietal se busca preservar especialmente la frescura del fruto y sus características vegetales, obteniendo un AOVE con mayor intensidad que una Arbequina, pero con un perfil equilibrado y muy agradable en boca.
A nivel aromático predominan las sensaciones verdes y frescas, con recuerdos de hierba, hoja de olivo y almendra verde, acompañados por otros matices vegetales y frutales que aportan complejidad. En boca muestra una evolución muy característica: comienza de manera suave y progresivamente aparecen el amargor y, especialmente, un picante agradable que aporta vivacidad y prolonga la degustación.
Su combinación de frescura, intensidad y equilibrio hace que Oro del Desierto Hojiblanca sea especialmente interesante para utilizar en crudo. Es una excelente opción para tostadas, ensaladas, verduras y cremas, así como para acompañar pescados, pasta, legumbres y carnes blancas. También puede emplearse como toque final en platos donde se busque aportar un marcado carácter vegetal.
