Oro del Desierto Picual es un aceite de oliva virgen extra ecológico elaborado exclusivamente con aceitunas de la variedad Picual en la finca familiar de Oro del Desierto, situada en Tabernas, Almería. El particular entorno desértico de la zona, caracterizado por su clima seco y una elevada exposición solar, forma parte de la identidad de los aceites producidos por esta almazara.
La aceituna se trabaja cuidadosamente para preservar su frescura y obtener un AOVE que exprese con claridad las cualidades de la Picual. Esta variedad, una de las más representativas del olivar español, produce aceites con una notable intensidad aromática, buena estructura y una marcada presencia de sensaciones verdes.
En nariz predominan los aromas vegetales, con recuerdos de tomate y tomatera, hierba recién cortada y hoja de olivo, acompañados por matices de almendra y fruta verde. En boca presenta cuerpo y personalidad, con un amargor perceptible y un picante progresivo que aparecen de forma equilibrada. Su final es largo, fresco y persistente.
Gracias a su intensidad, Oro del Desierto Picual es especialmente interesante para consumir en crudo cuando se busca que el aceite tenga protagonismo. Puede utilizarse sobre tostadas, ensaladas y verduras, así como para acompañar legumbres, carnes, quesos y platos de sabor intenso. También funciona muy bien como toque final en cremas, sopas y diferentes recetas mediterráneas.
